Bánh phồng tôm là một loại bánh truyền thống của Việt Nam, đặc biệt phổ biến ở miền Tây Nam Bộ. Đây là một món ăn vặt được làm từ bột gạo hoặc bột sắn (khoai mì), trộn với tôm tươi xay nhuyễn, gia vị như muối, tiêu, đường, và đôi khi có thêm hành lá hoặc tỏi. Hỗn hợp này được tạo hình thành từng chiếc bánh mỏng, phơi khô dưới nắng cho đến khi cứng lại. Khi ăn, bánh được chiên trong dầu nóng, nở phồng lên, giòn rụm và có mùi thơm đặc trưng của tôm.
Bánh phồng tôm thường được dùng như món ăn nhẹ, ăn kèm với rau sống, nước mắm chua ngọt hoặc đơn giản là nhâm nhi cùng trà. Nó không chỉ là một món ăn dân dã mà còn mang đậm nét văn hóa ẩm thực Việt Nam, đặc biệt ở các vùng đồng bằng sông Cửu Long.
Các thương hiệu nổi tiếng của bánh phồng tôm ở Việt Nam có thể kể đến như Sa Giang, Bích Chi.