Bóng Cá và Hải mã

---

Giá trị dinh dưỡng của bong bóng cá

Bong bóng cá (hay còn gọi là ngư giao) là một trong những bộ phận giàu dưỡng chất nhất của cá, đặc biệt được ưa chuộng trong ẩm thực cao cấp.

• Protein tinh khiết: Bong bóng cá chứa tới 80–90% là collagen – một dạng protein cấu trúc quý giá giúp tái tạo mô và làm đẹp da.

• Ít chất béo, không cholesterol: Phù hợp cho người ăn kiêng và người lớn tuổi.

• Khoáng chất thiết yếu: Giàu canxi, phốt pho, kẽm… tốt cho xương khớp và hệ miễn dịch.

Lợi ích sức khỏe của bong bóng cá

Bong bóng cá không chỉ là món ăn bổ dưỡng mà còn được xem như một vị thuốc quý trong Đông y:

• Tăng cường sức khỏe xương khớp: Collagen hỗ trợ tái tạo sụn khớp, giúp giảm đau nhức.

• Làm đẹp da, chống lão hóa: Phụ nữ dùng bong bóng cá thường xuyên giúp da căng mịn, tóc chắc khỏe.

• Bồi bổ cơ thể sau ốm: Dễ hấp thu, cung cấp năng lượng và dưỡng chất cho người mới khỏi bệnh.

• Tăng cường sinh lực nam giới: Theo dân gian, bong bóng cá giúp cải thiện sức khỏe sinh lý.

• Tốt cho thai phụ & người lớn tuổi: Giúp bổ sung dưỡng chất, hỗ trợ phát triển mô liên kết.

Các món ăn làm từ bong bóng cá

Bong bóng cá có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon, vừa bổ dưỡng vừa sang trọng:

• Súp bong bóng cá hải sản

• Bong bóng cá tiềm thuốc bắc

• Bong bóng cá hầm gà ác, long nhãn

• Cháo bong bóng cá cho người bệnh

• Bong bóng cá xào cải thìa hoặc nấm đông cô

Ngoài ra, bong bóng cá còn thường được dùng trong món tiệc như tiềm vi cá, súp vi cá – thể hiện sự tinh tế và cao cấp trong khẩu vị.

Cách sơ chế bong bóng cá khô

Sơ chế bong bóng cá đúng cách là bước quan trọng giúp món ăn ngon và giữ nguyên dưỡng chất:

1. Ngâm nước ấm khoảng 6–12 tiếng cho mềm. Có thể thay nước 1–2 lần để khử mùi tanh.

2. Rửa sạch bằng gừng hoặc rượu trắng để khử mùi hoàn toàn.

3. Luộc sơ với gừng và hành đập dập để khử mùi lần cuối, sau đó để ráo và chế biến.

4. Với loại bong bóng cá tươi (đông lạnh), chỉ cần rửa sạch và luộc sơ là có thể dùng.

Mẹo nhỏ: Nếu bong bóng cá dai hoặc quá dày, có thể hầm sơ để mềm hơn trước khi chế biến món chính.

Giá bong bóng cá bao nhiêu?

Giá bong bóng cá trên thị trường có sự chênh lệch tùy vào loại cá, kích thước và nguồn gốc:

• Bong bóng cá chẽm, cá rô phi, cá lóc: Giá từ 800.000 – 1.800.000 VNĐ/kg.

• Bong bóng cá thiên nhiên cao cấp (như cá đường, cá mú): Có thể lên tới 5 – 15 triệu VNĐ/kg.

• Bong bóng cá nhập khẩu từ Indonesia, Malaysia: Giá dao động 2 – 10 triệu VNĐ/kg, tùy loại.

Yếu tố ảnh hưởng đến giá:

• Loại cá và độ dày bong bóng.

• Phương pháp sơ chế (phơi khô tự nhiên hay sấy công nghiệp).

• Độ sạch, nguyên vẹn và uy tín của nhà cung cấp.

Lưu ý khi mua: Nên chọn mua ở các cửa hàng hải sản khô uy tín, tránh hàng tẩy trắng bằng hóa chất, không có nguồn gốc rõ ràng.