Sá sùng đặc sản Quảng Ninh: Tinh hoa ẩm thực Việt đắt đỏ

Sá sùng – cái tên có vẻ xa lạ với nhiều người, nhưng lại là đặc sản trứ danh làm nên nét tinh túy của ẩm thực Quảng Ninh. Với vị ngọt thanh khó quên, giá trị dinh dưỡng cao và độ hiếm đặc biệt, sá sùng từ lâu đã được giới sành ăn săn lùng như một “báu vật” của biển cả. Vậy điều gì khiến loài trùng biển này trở thành món ăn đắt đỏ và đáng giá đến vậy?

Sá sùng đặc sản Quảng Ninh có gì đặc biệt?

Sá sùng (còn gọi là trùn biển, địa sâm) là loài hải sản chỉ sống ở vùng biển sạch, đặc biệt là khu vực đảo Quan Lạn, Minh Châu (Quảng Ninh). Đây không chỉ là món ăn độc đáo mà còn là biểu tượng của sự tinh túy và khắt khe trong cách thưởng thức của người Việt.

• Hương vị đặc trưng: Sá sùng nổi bật với vị ngọt tự nhiên, đậm đà, hòa quyện cùng hương mặn mà của biển cả. Khi chế biến đúng cách, hương vị của sá sùng mang lại cảm giác khó quên, dễ khiến người ăn một lần là nhớ mãi.
• Kết cấu hấp dẫn: Khác với nhiều loại hải sản khác, sá sùng có độ dai nhẹ, giòn sần sật, tạo nên cảm giác thích thú khi nhai. Đây là điểm cộng lớn khiến sá sùng được ưa chuộng trong các món ăn cao cấp.
• Giá trị dinh dưỡng vượt trội: Không chỉ ngon, sá sùng còn rất bổ dưỡng. Theo nghiên cứu, sá sùng chứa hàm lượng đạm cao, giàu acid amin quý như glycine, glutamine và nhiều khoáng chất có lợi. Chính vì vậy, sá sùng còn được mệnh danh là “địa sâm” – một loại nhân sâm của biển.

• Đa dạng trong chế biến: Từ nướng, xào, nấu canh, nhúng lẩu, đến làm ruốc… sá sùng có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau để tạo ra những món ăn đặc sắc, phù hợp với cả bữa ăn gia đình lẫn thực đơn nhà hàng cao cấp.
• Sự quý hiếm làm nên giá trị: Sá sùng chỉ sinh sống ở một số vùng biển nhất định, và việc đánh bắt đòi hỏi công phu, tỉ mỉ. Chính vì sự khan hiếm và khó thu hoạch, giá sá sùng có thể dao động từ vài triệu đến hàng chục triệu đồng mỗi kg, đặc biệt với loại sá sùng khô loại 1.

Vai trò của sá sùng trong cuộc sống

Không chỉ là món ăn ngon và quý hiếm, sá sùng còn giữ một vai trò đặc biệt trong văn hóa ẩm thực lẫn y học truyền thống của người Việt. Từ những bữa ăn thường ngày đến các bài thuốc Đông y, sá sùng đều hiện diện như một nguồn dưỡng chất tự nhiên, vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng. Cùng khám phá những ứng dụng nổi bật của loại đặc sản này qua hai khía cạnh quan trọng: ẩm thực và y học cổ truyền.

Sá sùng trong nền ẩm thực Việt

Không chỉ là món đặc sản đắt đỏ, sá sùng còn góp mặt trong nhiều món ăn truyền thống, góp phần nâng tầm hương vị và giá trị dinh dưỡng.

1. Sá sùng nấu phở – bí quyết nước dùng “đỉnh cao”:
   Không phải ai cũng biết rằng nước phở truyền thống được ninh cùng sá sùng sẽ mang đến vị ngọt thanh tự nhiên, khác hẳn với vị ngọt từ đường phèn hay bột ngọt. Cách nấu phở với sá sùng không quá phức tạp:

• Xương đuôi bò, sá sùng, gừng, hoa hồi, quế… được nướng và ninh cùng nhau.
• Sá sùng được rang khô trước khi bỏ vào nước dùng.
• Nước dùng sau khi ninh 1-2 tiếng sẽ có vị ngọt đậm, thơm nhẹ mùi biển.

2. Cháo sá sùng – món ăn giàu dinh dưỡng:
   Chỉ với sá sùng khô, gạo tẻ và rau xanh, bạn đã có ngay một tô cháo bổ dưỡng, thích hợp cho người ốm, trẻ nhỏ hoặc người cần phục hồi sức khỏe.

• Sá sùng được rang thơm, có thể giã nhỏ hoặc để nguyên con tùy khẩu vị.
• Khi cháo chín mềm, cho sá sùng và rau xanh vào nấu thêm vài phút là hoàn tất.
• Thêm chút tiêu, nước mắm, và thưởng thức khi còn nóng.

3. Sá sùng xào chua ngọt – đổi vị cho bữa cơm:
   Không cầu kỳ nhưng hấp dẫn, món sá sùng xào chua ngọt kết hợp hài hòa giữa vị giòn của sá sùng, vị cay nhẹ và chua thanh.

• Pha nước sốt từ nước mắm, giấm, đường, tỏi, tương ớt, tương cà.
• Xào sơ sá sùng với dầu, sau đó cho nước sốt vào đun đến khi sánh lại.
• Ăn kèm cơm trắng cực kỳ đưa cơm.

Sá sùng trong Đông y

Không chỉ được sử dụng trong ẩm thực, sá sùng còn là vị thuốc quý trong Đông y từ bao đời nay. Theo Đông y, sá sùng có vị mặn, tính mát, tác dụng thanh nhiệt, giải độc, bổ thận, bổ dương khí và dưỡng huyết. Những công dụng tiêu biểu:

• Hỗ trợ điều trị chứng còi xương, suy dinh dưỡng ở trẻ nhỏ.
• Giúp giảm hen suyễn, ho đờm, khó thở.
• Chữa mồ hôi trộm, sốt về chiều do âm hư nội nhiệt.
• Giảm đau răng, sưng lợi, bổ trợ sinh lý nam.
• Tăng cường lưu thông khí huyết, giúp ăn ngon, ngủ sâu.

Nhờ chứa tới 18 loại acid amin cùng 17 nguyên tố khoáng vi lượng, sá sùng ngày càng được tin dùng trong các bài thuốc và thực phẩm bổ dưỡng.

Kinh nghiệm mua sá sùng đặc sản Quảng Ninh

Việc chọn mua sá sùng, nhất là sá sùng khô, đòi hỏi người tiêu dùng có kiến thức cơ bản để tránh mua phải hàng giả, hàng kém chất lượng.

Kinh nghiệm chọn sá sùng tươi:

• Ưu tiên chọn những con to, dày mình, có màu trắng trong nhẹ và có mùi đặc trưng mặn mòi của biển.
• Tránh những con có mùi tanh nồng, hôi, mềm nhũn – đây là dấu hiệu sá sùng không còn tươi hoặc bị hỏng.

Kinh nghiệm chọn sá sùng khô:

• Sá sùng khô chất lượng sẽ có màu trắng ngà, kích thước đều nhau, thân mình dày và không có cát bên trong.
• Tuyệt đối tránh mua loại có mùi lạ, màu vàng xỉn, thân dẹt – đây thường là hàng tồn kho, nấm mốc hoặc sá sùng loại kém.
• Nên mua ở các cửa hàng uy tín hoặc chợ hải sản lớn để đảm bảo chất lượng.

Sá sùng không chỉ đơn thuần là đặc sản đắt đỏ, mà còn là biểu tượng của tinh hoa ẩm thực Việt Nam. Với hương vị độc đáo, giá trị dinh dưỡng cao và nhiều cách chế biến hấp dẫn, sá sùng ngày càng được trân trọng trong bữa cơm gia đình lẫn nền y học cổ truyền.

Nếu bạn đang tìm kiếm nguồn sá sùng chất lượng cao, rõ nguồn gốc, được sơ chế sạch và bảo quản đúng cách, Thực Phẩm Bảo Tâm chính là địa chỉ uy tín đáng tin cậy. Chúng tôi cam kết mang đến những sản phẩm đặc sản chuẩn vùng miền, đảm bảo an toàn, giữ trọn vẹn dưỡng chất thiên nhiên. Liên hệ Thực Phẩm Bảo Tâm ngay hôm nay để trải nghiệm tinh hoa đặc sản Việt cho bữa ăn thêm phần đẳng cấp và bổ dưỡng.