Cách sơ chế hải sâm khô sạch, nhanh, không mất dưỡng chất

Hải sâm khô là món ăn bổ dưỡng, được nhiều người ưa chuộng. Tuy nhiên, cách sơ chế hải sâm khô đúng cách không phải ai cũng biết. Bài viết sau sẽ hướng dẫn bạn từng bước cụ thể để làm sạch, giữ nguyên dưỡng chất và tiết kiệm thời gian. Cùng chúng mình khám phá ngay dưới đây nhé!

Tại sao hải sâm khô cần sơ chế kỹ lưỡng?

Cách sơ chế hải sâm khô đúng giúp loại bỏ cát, tạp chất và mùi tanh. Hải sâm sống dưới đáy biển nên dễ nhiễm cát, rong rêu và vi sinh vật. Nếu sơ chế sai, hải sâm sẽ bị nhớt, dai hoặc mất hết dưỡng chất. 

Một số người còn bị dị ứng nếu không sơ chế kỹ hải sâm khô. Ngoài ra, hải sâm có mùi tanh đặc trưng, cần xử lý đúng để dễ ăn hơn. Khi chế biến, hải sâm cần đạt độ mềm vừa phải, không quá dai hoặc nát. Nếu không biết cách sơ chế hải sâm khô, món ăn có thể bị hỏng hoàn toàn.

Dụng cụ là nguyên liệu cần chuẩn bị trước khi sơ chế

Để cách sơ chế hải sâm khô diễn ra suôn sẻ, bạn cần chuẩn bị kỹ càng từ đầu. Việc chuẩn bị đầy đủ không chỉ giúp tiết kiệm thời gian mà còn đảm bảo hải sâm giữ trọn hương vị và dưỡng chất sau khi chế biến. Dưới đây là danh sách các vật dụng và nguyên liệu không thể thiếu:

Trước khi thực hiện cách sơ chế hải sâm khô, bạn cần chuẩn bị các vật dụng sau:

• Hải sâm khô (chọn loại có nguồn gốc rõ ràng, không mốc hoặc mùi lạ).
  
• Dao nhỏ, kéo sạch để cắt tách bụng hải sâm.
  
• Thau hoặc tô lớn để ngâm hải sâm.
  
• Vợt lưới hoặc rổ để vớt và rửa hải sâm.
  
• Nước sạch (nên dùng nước lọc hoặc nước đun sôi để nguội).
  
• Gừng tươi, rượu trắng, dưa leo (dùng để khử mùi tanh).
  
• Nồi và bếp để nấu nước sôi hoặc hấp hải sâm.
  
• Khăn sạch để thấm khô hải sâm sau khi sơ chế.

Chuẩn bị đầy đủ giúp cách sơ chế hải sâm khô diễn ra nhanh chóng và hiệu quả.

Hướng dẫn cách sơ chế hải sâm khô

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ dụng cụ và nguyên liệu, bạn có thể bắt tay vào thực hiện các bước sơ chế. Cách sơ chế hải sâm khô đúng không chỉ giúp loại bỏ hoàn toàn tạp chất mà còn giữ được độ dai, vị ngọt và dưỡng chất vốn có trong hải sâm. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước bạn có thể dễ dàng áp dụng tại nhà:

Bước 1: Ngâm mềm hải sâm khô

• Ngâm hải sâm khô vào nước lạnh trong 24 – 48 tiếng.
• Mỗi 12 tiếng nên thay nước một lần để khử mùi và làm mềm đều.
• Bạn cần kiên nhẫn vì hải sâm khô mất nhiều thời gian để nở.
• Không dùng nước nóng để ngâm vì dễ làm hải sâm bị nát.
• Cách sơ chế hải sâm khô tốt nhất nên dùng nước sạch mát để ngâm.

Bước 2: Làm sạch ruột và bụng hải sâm

• Sau khi hải sâm nở mềm, rạch dọc bụng để lấy sạch nội tạng.
• Dùng tay hoặc dao nhỏ lấy hết cát, chất bẩn bên trong hải sâm.
• Rửa lại bằng nước lạnh nhiều lần cho đến khi không còn cặn bẩn.
• Một số loại hải sâm có gai hoặc nhớt, nên cần làm sạch thật kỹ.

Đây là bước quan trọng trong cách sơ chế hải sâm khô giúp đảm bảo vệ sinh.

Bước 3: Khử mùi tanh của hải sâm

• Đun một nồi nước sôi, thêm vài lát gừng và một chút rượu trắng.
• Cho hải sâm vào trụng nhanh trong khoảng 2 – 3 phút.
• Vớt ra, ngâm ngay vào nước lạnh để giữ độ giòn và dai.
• Lặp lại bước này 1 – 2 lần để mùi tanh được khử hoàn toàn.
• Bạn cũng có thể dùng lát dưa leo để chà nhẹ lên thân hải sâm.

Cách này giúp hải sâm sạch hơn và thơm mùi tự nhiên. Cách sơ chế hải sâm khô sẽ không hoàn chỉnh nếu thiếu bước này.

Bước 4: Ngâm tiếp để mềm đều và giữ độ dai

• Sau khi khử mùi, tiếp tục ngâm hải sâm vào nước lạnh trong 1 – 2 ngày.
• Mỗi ngày thay nước 1 – 2 lần để tránh hôi và giúp nở đều.
• Khi thấy thân hải sâm mềm, có độ dai nhẹ là có thể chế biến.

Không nên để hải sâm quá lâu sẽ làm mất độ ngon và chất dinh dưỡng. Đây là giai đoạn quyết định chất lượng món ăn từ cách sơ chế hải sâm khô.

Bước 5: Bảo quản hải sâm đã sơ chế

• Nếu chưa sử dụng ngay, có thể bảo quản hải sâm trong ngăn mát tủ lạnh.
• Thời gian bảo quản tối đa từ 2 – 3 ngày sau khi sơ chế.
• Để lâu hơn, nên bảo quản hải sâm trong ngăn đá tủ lạnh.
• Cho hải sâm vào túi zip hoặc hộp kín để giữ độ tươi ngon.

Lưu ý: Không cấp đông lại nếu đã rã đông một lần. Cách sơ chế hải sâm khô đúng còn bao gồm cả cách bảo quản hợp lý.

Một số lưu ý quan trọng khi sơ chế hải sâm khô

Không ngâm hải sâm khô quá nhanh bằng nước nóng. Nên lựa chọn hải sâm có màu nâu đen hoặc xám tự nhiên. Không dùng hóa chất hay nước muối để ngâm hải sâm. Rửa tay sạch sẽ khi thực hiện cách sơ chế hải sâm khô để đảm bảo vệ sinh. Không nên sơ chế quá nhiều cùng lúc nếu không dùng ngay. Không dùng dao sắc để cắt quá mạnh dễ làm nát hải sâm. Chỉ nên hấp hoặc nấu chín nhẹ để giữ nguyên dinh dưỡng.

Việc nắm vững cách sơ chế hải sâm khô giúp bạn tiết kiệm thời gian và giữ được giá trị dinh dưỡng cao nhất. Đừng bỏ qua từng bước dù là nhỏ nhất để có món ăn vừa ngon vừa bổ. Hãy áp dụng ngay hôm nay để cảm nhận sự khác biệt từ chính căn bếp nhà bạn.